コスタリカ　タラス　フィンカ・サンルイス　ハイロースト　200g

鳥類や森林の聖地と讃えられる豊かな自然に囲まれたコスタリカのタラス地域は、高い標高と、火山性土壌、豊富な雨量に恵まれた上質なコーヒーの生産地です。

この地では、2006年頃から生産者が自ら精選設備を持つマイクロミル革命が広まりました。
グティエレス一家が運営する「サンルイス農園」と、2009年に設立した自社のマイクロミル「ラ・モンターニャ・デ・タラズ」 もそのひとつです。
生涯をコーヒー栽培に捧げてきた創業者ホルヘ氏の想いを受け継ぎ、現在は娘のダニエラ氏とタチアナ氏の姉妹が中心となって品質管理や日々の経営を切り盛りしています。

農園ではバナナやポロの木をシェードツリーとして活用し、適切な土壌管理のもとで雑草や肥料の量をコントロールしています。
さらに、環境負荷を抑えた栽培を目指す国家プロジェクト「NAMA CAFE」に参画。肥料やエネルギーの削減、植樹によるCO2削減に取り組み、生豆1kgあたりのCO2排出量は業界平均を大きく下回っています。

収穫されたチェリーは、その日の午後にミルへ運ばれ、夜間の涼しい気温の中で約12時間休ませます。翌朝、比重選別と果肉除去を行い、ミューシレージを残した状態でアフリカンベッドへ展開。最初の3〜4日間で表面を乾燥させた後、手作業で念入りに撹拌しながら適正な水分値になるまで約10日間かけてじっくり乾燥させます。

丹精込めて作られたコーヒーは、ブラウンシュガーやキャラメルのようなコクのある甘みと、オレンジを思わせるジューシーなフレーバーが特徴で、毎日飲んでも飽きないバランスの良さも備えています。

内容量：200g

焙煎：ハイロースト

生産地：コスタリカ　サンホセ州タラス地区

農園名：サンルイス農園

品種：カトゥーラ、カトゥアイ

標高：1,800m

規格：SHB

乾燥方式：天日乾燥

精選方法：ウォッシュド